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Servito con contorno di insalata coleslaw e patate fritte americane. Il taglio del prodotto si ottiene dalla fesa a cuore, pulita e sgrassata a zero. Il Top Legs viene intenerito con un massaggio in olio e poi affumicato. Grazie a questa particolare lavorazione, il Top legs diventa morbidissimo. La cottura rigorosamente non superiore alla media.
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maialino sfilacciato cotto a bassa temperatura, servito con patatine fritte, peperoni al forno e cipolla caramellata
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Marinato con olio evo ed erbette aromatiche, servito con Melanzane e Zucchine grigliate, peperoni arrosto
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infarinati e saltati in padella con salsa di Soya profumata al Curry con Rucola Pachino e salsa yogurt alle erbette
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Bue Nero selezionato dal sapore deciso, servito con rucola, Pachino, Scaglie di Grana e granella di pistacchio
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alla piastra servito con insalatina di Riso Venere, rucola, pachino e riduzione di Aceto Balsamico
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Tris scomposto con Salmone Affumicato Rucola e Pachino, Gamberetti al vapore conditi con Olio e Peperoncino dolce su letto di Zucchine grigliate, Polpo alla piastra con crema di patate skordalia
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